中国的啤酒行业正在进行一场市场变革，就像以前的某个阶段，老百姓从“吃饱”到“吃好”的阶段过渡是一样的。而这场变革的主题就是“精酿啤酒入局，啤酒走向高端化！”
精酿啤酒是由Craft Beer翻译而来，其实，英文直译过来是手工制造的意思，可以延伸为家酿、自酿。而随着人们对它的推崇，精酿啤酒逐渐被贴上独立与小众的个性标签。但可以简单理解为“比工业啤酒品质更好的啤酒”。
而精酿啤酒区别于工业啤酒最明显的一点是，酿造原料必须是麦芽。平时我们喝得很爽且价格便宜的啤酒，可能是大米、玉米等淀粉谷物酿造的。所以，平常的啤酒味道会比较淡，而精酿啤酒只有标准的四种原料，水，麦芽，啤酒花，酵母，口感会很醇厚，麦芽香气浓郁。
除了原料上有别于工业啤酒，在酿造工艺上也有着本质的区别。精酿啤酒多采用传统天然的艾尔工艺（Ales），酵母在发酵罐顶端工作，浮在酒液的上方，发酵温度一般控制在10-20℃。这样的工艺使用的发酵罐较小，且发酵完成后不进行过滤和杀菌处理。
啤酒市场的消费群体越来越年轻化，当代年轻人对于啤酒的需求已经不仅仅满足于“喝饱”，而是要“喝好”。工业啤酒主要面向于普通大众，比较低端。而精酿啤酒主要面对的是追求品味、追求个性的高端群体。
当前我国啤酒市场主流价格带升至 6-8 元，各企业加速高端布局。价 格带分布方面，我国啤酒市场价格带大致可分为高端（10 元以上）、中端 （6-10 元）、低端（6 元以下）三档，我国啤酒主流消费价格带亦从前期 3-5 元升至当前 6-8 元价格带，且仍有向上趋势。目前各大啤酒企业已经建立自 身高端产品矩阵，并结合自身情况制定高端化升级战略。
精酿啤酒市场尽管尚未形成领军品牌，但发展如火如荼，入局者不断增多。企查查数据显示，仅以“精酿啤酒”为关键词检索企业，仍保持存续/在业的企业共7998家，其中于近5年（2019-2023）成立的企业数量高达6179家，近1年内成立的企业数量为1700家，分别占比77.26%、21.26%。
2013年中国啤酒产量到达高峰后，进入放缓乃至下滑阶段。精酿啤酒市场则呈现出截然不同的局面，在啤酒高端化趋势下，精酿啤酒消费量以惊人的幅度扩容，增长率居高不下。预计2025年，中国精酿啤酒消费量可达到25亿升，同比增长近30%。
进入2023年以来，不断有投资入局精酿啤酒，与以往不同的是，精酿啤酒之前在一二线城市发力，今年的精酿投资更加倾斜于下沉市场。
精酿啤酒进入下沉市场是品牌主动寻求突破的表现，也意味着在消费端正由小部分的忠实拥趸裂变为更广泛的大众消费。在下沉市场里，有着大批对精酿啤酒有需求的优质客群，薄利多销的商业模式在这里也有了更大的发展空间，精酿品牌走出头部品牌的概率有望得到放大。
经过一年多的推广布局和市场体验，越来越多的消费者开始认识精酿啤酒，尝试精酿啤酒，爱上精酿啤酒，消费者的认知正在逐步被打开，2024年精酿市场目前仍然是一片蓝海市场。
其实，目前来讲，精酿啤酒的开拓者并非传统的啤酒批发商，更多的来自于其他行业以及白酒红酒等批发商的推广。做过工业啤酒的代理批发商们目前对于精酿啤酒的尝试并不大，首先限制他们行动的，是价格，精酿啤酒和传统工业啤酒是存在一定的价格差的。批发商在选择工业啤酒时，在乎的更多的就是价格，产品价格相差几分钱也会选择更便宜的，市场消费力低，只能靠大批的数量来弥补利润的缺陷。因此，仅仅相差几块钱，但这一限制性思维让很多批发商一听到精酿批发价格就望而却步。
当然也有一些传统批发商也在尝试布局这一块，毕竟，相对于价格低廉的大众化工业啤酒，精酿啤酒的利润更客观一些；一般会采用两种方法: 一是，往经销商推荐麦芽浓度高的啤酒产品，这种产品，与工业啤酒相比较，口感会相对较好，与精酿啤酒相比较会口感偏淡；这种产品是一个价格台阶铺垫，比工业啤酒贵一点；比精酿啤酒便宜一点 ，这种产品一般以瓶装，易拉罐装为主；同时放入精酿系列产品，让消费者有一个对比和可选性；逐步替代掉利润低廉的工业啤酒。二是，直接布局市场，从高端及高消费场所人群入手，实现由上往下的全覆盖蔓延，下沉市场时，根据市场的价格反馈及接受程度布局相应的产品。
这都是我们与客户共同实践的经验所得。大家可以参考。
形成一个价格阶梯和对比性的选择，实现消费心理的“登门槛”效应。有助于加强消费者的接受程度。
此外，商家对于精酿啤酒进行“精巧”的包装和差异化设计，这对于追求个性和敢于尝试的年轻人来说有很大的吸引力。
随着经济发展和消费分级，消费者的消费理念从供给型转变为享受型，变得越来越个性化、多元化，人们在不同的场景、不同的心情和不同的人会想喝不同的酒。
不过，目前中国精酿市场仍旧处于初期发展阶段，市场销量占比仅仅3%左右，对比美国精酿啤酒近20%的市场份额，存在较大差距。面对消费者汹涌的需求，中国精酿啤酒堪可谓一片蓝海，存在更多的可能和机遇。
